做鸡蛋羹别直接下锅蒸,多做这几步无蜂窝,香软嫩滑​,入口即化

鸡蛋营养丰富,富含有很多维生素,蛋白质,脂肪等等。很多人做鸡蛋羹总说做出来有气泡,做出来口感不好,其实只是因为细节没做好,多做这一步无气泡,香软嫩滑,入口即化。

做鸡蛋羹别直接下锅蒸,多做这几步无蜂窝,香软嫩滑​,入口即化

鸡蛋营养丰富,富含有很多维生素,蛋白质,脂肪等等。特别是青少年,多吃鸡蛋会在生长发育有很大的帮助。

想必家家户户,最短已经成了日常不可或缺的一种食物。既可以做食材,比如过年的时候做酥肉一定会加几个鸡蛋。炒肉的时候也一样会加几个鸡蛋,使之更嫩滑,又或是鸡蛋糕等等,也可以直接单独做一道菜品,甚至可以直接做成早餐,比如今天要说到的鸡蛋羹,很多人做鸡蛋羹总说做出来有气泡,做出来口感不好,其实只是因为细节没做好,多做这一步无气泡,香软嫩滑,入口即化。

做鸡蛋羹别直接下锅蒸,多做这几步无蜂窝,香软嫩滑​,入口即化

【食材】:2~3个鸡蛋、开水倒出来放温、少量食盐、虾米、香油。

【做法】:

1、鸡蛋打入大碗打散,不要有凝结,蛋黄蛋清搅拌均匀。

做鸡蛋羹别直接下锅蒸,多做这几步无蜂窝,香软嫩滑​,入口即化

2、将准备好的放凉的开水(千万不要直接加生水)加入,一边要均匀搅拌着,然后加入少许食盐,充分搅匀。

3、很多朋友都会在这个时候直接下锅蒸煮,其实不然,多做一步,用漏网过滤掉气泡,直到表面看不到什么气泡,光滑平整,这样蒸制出来的鸡蛋羹,才没有难看的蜂窝。

4、然后加盖上一层保鲜膜,家里如果没有保鲜膜的,也可以用别的轻薄的盘子加盖一下,放入蒸锅中,大火加热,烧至水沸腾后,改成小火,蒸约10分钟左右,出锅后,如果喜欢吃香油的加一点点香油。

5、最后将已经去壳的虾米放上,如果喜欢吃别的口味的,也可以切丁撒上即可。

按照这样的方法做出来的鸡蛋羹,操作简单,而且无蜂窝,香软嫩滑。早上可以直接做一份做早餐,营养丰富,而且口感非常 好,就算平时偏食的小孩,都会来上一份。

【小技巧】

做鸡蛋羹的时候,经常会遇到做出来的,有蜂窝一样的,其实就是几个原因。

1,一个是下锅前,用了生水而不是凉开水,生水在煮沸后会有空气排出

2,搅拌的时候,太猛 了,蛋液起泡后不易溶解,所以要将气泡去掉。

3,下锅前未用保鲜膜或者别的盖上,直接放锅蒸。

4,火开得太大,水沸后一定要改成小火,慢慢蒸煮。

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